被列为非物质文化遗产！光明这款手工月饼火了34年
中秋节将至
月饼是家家户户餐桌上
必不可少的美食之一
在光明区公明老街，一家看似不起眼却传承着百年技艺的“老字号”饼店——新光饼家，深受大家的喜爱，成为当地百姓中秋佳节不可或缺的传统美食，也是公明本土特色美食文化的标志。
酥皮冬翅蓉月饼。
新洸月饼的创始人陈太林19岁就进入公明供销社的茶楼里当学徒，跟着师傅潜心学习各种点心、饼类、菜式的制作手艺，并于1988年创建新光饼家。
新洸月饼的制作工艺则起源于清代光绪年间，流传至今已有百余年。虽然时间跨度大，但新洸月饼的制作工序、手工技艺都得到了较好的保护。
自成立以来，新洸月饼一直坚持手工制作。陈太林认为，手工制饼是一大特色，更能表达人们的情谊，使月饼更有“人情味”。同时，保护好这一项传统工艺，将为公明的年轻人留下一份传承、一份记忆。
2007年，陈太林的儿子陈志成从父亲的手中拿过“接力棒”，成为新洸月饼制作技艺的第四代继承人。
最初，新光饼家的招牌是金华火腿月饼，该月饼亦入选了公明非物质文化遗产名录。后来，为了迎合市场和时代的发展，陈太林潜心钻研，酥皮冬翅蓉月饼逐渐成为新光饼家的另一块招牌。
冬翅蓉月饼尺寸不大，月饼表层酥皮经人工揉搓三至五次，冬蓉的原料是优质老冬瓜，经过去皮、去瓤、刨丝、水煮、压水、翻炒等步骤，制成丝丝分明、口感爽脆的冬翅蓉。“冬翅蓉月饼甜度适当降低，冬瓜亦可以去暑，口感清爽，不甜腻。”陈志成介绍。
新洸月饼制作技艺正式列为光明区非物质文化遗产。
曾有人建议陈志成用机器代替人工，这样省时省力，一开始陈志成也认为机器制饼有一定可取之处，但他还是坚持纯手工制作，这主要是为了保证传统的“人情味”。
陈志成介绍，车间里的很多师傅都是跟了他父亲30多年的老师傅，对制饼的力道、配馅的比例、蒸烤火候都掌握得十分精准，这也使得新洸月饼一直保持着最初的味道。
2020年，新洸月饼制作技艺
正式列为光明区非物质文化遗产
荣誉在身，责任重大
为了让传统技艺代代传承下去，“新洸月饼手工技艺体验馆”正有序推进建设中。陈志成表示，希望通过手工制作体验，向年轻人讲述、教授传统月饼的制作工艺，从而更好传承弘扬光明本土传统文化。
购买和食用月饼
有哪些需要需注意的？
光明君都整理好啦
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一、选择正规渠道购买
无论购买盒装月饼，还是选择散装月饼，选择到资质证照齐全的厂家门店（或官网）和正规的商场、超市购买；保留好发票、收据等购物凭证。
二、仔细查看包装标识
购买时，注意查看包装是否完整，仔细阅读包装上的相关信息，如配料表、营养标签、生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准号等。购买散装月饼时，要注意查看盛放容器是否清洁。不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。
三、谨防虚假宣传和“过度包装”陷阱
选购月饼时注意不要轻信广告宣传，理性购买“打折、促销”月饼，按需购买“保健、无糖”月饼。对于过度包装、花样翻新、另类、巧立名目的高价月饼要慎重选择。
四、观察月饼外观
从色泽上看，优质月饼表面呈金黄色，劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。从形状上看，优质月饼块形周正圆整，花纹清晰、不露月饼馅料，劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。优质月饼皮酥松、馅柔软，无空洞，不含杂质，劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。优质酥皮月饼，皮酥馅软，不发黏，气味清香无异味，劣质酥皮月饼则皮粗馅硬，有异味或发霉变质。
五、注意安全食用
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉、变质。开封后未食用完的月饼，要按照产品包装上标示的保存方法保存。建议将月饼装入未使用过的食品袋，放入冰箱中冷藏保存。食用月饼前，要查看其外观是否正常，有无异味、霉变，一旦发现异常，不要食用。
内容来源：深圳新闻网 宝安日报 光明融媒
编辑：麦乐瑶
校审：赖飞扬 陈圆圆 邓红丽
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